Péclard-Idee sorgt für Knatsch in der Gastro-Szene – Lustenberger: «Wir müssen gezielt ausbilden»
In der Gastronomie sind so viele Stellen unbesetzt wie noch nie. Darum greift der Zürcher Gastronom Michel Péclard zur Selbsthilfe und will mit einer eigenen Kochschule, Hilfskräfte zu Fachkräften ausbilden. Die Branche, vertreten durch Bruno Lustenberger, hält nichts davon. Qualitätsverlust oder innovative Lösung? Die Diskussion im TalkTäglich.
